30 min.
05 min.
35 min.
Si vous avez déjà eu envie de faire vous-même vos pâtes fraîches sans œufs, voici une recette pratique qui vous montrera comment les réaliser très simplement avec de la semoule de blé dur, du sel et de l’eau. Pétrie quelques minutes, la pâte se coupera très facilement et vous permettra de former aussi bien des tagliatelles que des raviolis !
Ingrédients:
- 350 g de semoule de blé dur fine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 10 cl d’eau tiède
Méthode de préparation:
1Dans un grand saladier, combiner la semoule et le sel.
2Ajouter de l’eau tiède et remuer jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme mais malléable. Augmenter la quantité d’eau si la pâte semble trop sèche.
3Former une boule avec la pâte et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir pendant 10 à 15 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.
4Former les pâtes avec une machine spéciale en suivant les instructions du fabricant, ou étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Ne travailler qu’avec 1/4 de pâte à chaque fois pour rendre la tâche plus aisée. Garder le reste de la pâte bien couverte pour éviter qu’elle ne se dessèche.
5Couper les pâtes à la forme et à la taille désirées. Les faire cuire dans le l’eau bouillante légèrement salée pendant 3 à 5 minutes. Elles seront cuites lorsqu’elles remonteront à la surface. Egoutter et servir.
Nb de personnes:
4