Préparation:
20 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
170 min.

Les tartes, c’est vraiment quelque chose qu’on ne mange pas pendant Pessah ou lorsqu’on est allergique au gluten… Heureusement, voici une recette de tarte au chocolat avec une pâte à base de noix qui est non seulement délicieuse mais sans farine !

Ingrédients:

  • 240 g de noix ou de noix de pécan hachées
  • 65 g de sucre
  • 55 g de beurre doux fondu
  • 85 g de pépites de chocolat passées au mixeur
  • 225 g de chocolat pâtissier
  • 120 g de beurre doux à température ambiante
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • ½ cuillère à café de vanille liquide

Méthode de préparation:

1Réalisation de la pâte : préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Mélanger les noix, le sucre, le beurre et les pépites de chocolat. Répartir le mélange sur le fond et les côtés d’un moule à tarte et presser avec les mains pour faire tenir la pâte. Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé. Laisser refroidir complètement.

2Réalisation de la ganache : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuer de temps en temps. Lorsque le chocolat est fondu, retirer du feu et incorporer la vanille. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au moins 3 minutes). Incorporer le chocolat fondu et remettre au bain-marie. Fouetter constamment jusqu’à épaississement, pendant 3 à 4 minutes. Verser dans la pâte refroidie et lisser avec une spatule.

3Réalisation de la crème : faire chauffer la crème dans une petite casserole. Quand elle est chaude, incorporer le chocolat et laisser fondre. Retirer du feu et incorporer le cognac. Verser sur la ganache. Réfrigérer pendant plusieurs heures à mettre avant de servir.

Nb de personnes:

1