30 min.
20 min.
50 min.
Du lapin rôti au four et servi avec une sauce agréablement épicée.
Ingrédients:
- 2 cuisses de lapin
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1 cuil. à café de vinaigre
- 1/2 cuil. à café de poivre vert au naturel
- 40 g de chapelure
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Méthode de préparation:
1Dans un plat, mélanger intimement l’échalote, l’ail, la moutarde, le Tabasco, le vinaigre, le poivre vert pilé, la chapelure et l’huile. En badigeonner les cuisses de lapin.
2Allumer le gril du four.
3Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé; y déposer le lapin et enfourner à 15 cm environ de la rampe. Faire rôtir pendant 20 minutes, en retournant le lapin une fois au cours de la cuisson.
4Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une jatte, mélanger les tomates avec le Tabasco, puis ajouter l’échalote, le thym, le romarin, le basilic, le sucre, le jus de citron et une pincée de sel. Mélanger bien, couvrir et réserver au frais, jusqu’au moment de servir avec les cuisses de lapin. Napper généreusement de sauce et porter aussitôt à table.
Nb de personnes:
2
