25 min.
70 min.
95 min.
Poisson remarquablement maigre, le cabillaud est ici accommodé sans aucune adjonction de corps gras: un garant de bonne digestibilité! Dans cette adaptation d’une recette classique, il est cuit sur un lit de rondelles de pomme de terre et d’oignon parfumé d’herbes fraîches, enrichi de petits pois et de tomates pour un surcroît de vitamines.
Ingrédients:
- 750 g de pommes de terre à chair ferme (roseval, BF 15, pompadour…) épluchées et coupées en fines rondelles
- 1 oignon finement émincé
- 1 cuil. à café de feuilles de thym frais
- 15 g de ciboulette finement ciselée
- le zeste finement râpé et le jus de 1 citron non traité
Méthode de préparation:
1Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Mettez les pommes de terre, l’oignon, le thym, la moitié de la ciboulette, le zeste et le jus de citron dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez bien. Répartissez cette préparation en une couche uniforme dans un plat à four, puis mouillez avec le fumet de poisson. Couvrez d’aluminium et enfournez pour 45 min.
2Découpez les filets de cabillaud en morceaux de la taille d’une bouchée, en veillant à éliminer les éventuelles arêtes. Découvrez le plat. Répartissez régulièrement le poisson sur les pommes de terre. Couvrez de nouveau et enfournez pour 15 min.
3Découvrez de nouveau le plat. Répartissez les petits pois et les tomates sur le poisson. Salez légèrement et poivrez. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 10 min. Parsemez du reste de ciboulette et servez dans le plat de cuisson.
Nb de personnes:
4
