20 min.
25 min.
45 min.
A essayer absolument! Fabuleux! Pour réussir votre soufflé, n’ouvrez pas votre four pendant la cuisson et utilisez un plat en céramique qui reste chaud plus longtemps une fois sorti du four!
Ingrédients:
- 40 g de beurre
- 90 g de fromage de chèvre affiné
- 40 g de farine
- 25 cl de lait
- 4 œufs
- 2 branches de thym
- 1 pincée de piment
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Coupez le fromage en lamelles. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez le fromage et faites chauffer le tout à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 min. Arrosez peu à peu avec le lait, tout en continuant à remuer, et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 s. Ajoutez le piment, poivrez largement. Hors du feu, effeuillez le thym au-dessus de la casserole, mélangez et laissez tiédir.
2Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7). Beurrez généreusement un moule à soufflé avec le reste du beurre.
3Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes deux par deux à la sauce au fromage. Salez légèrement.
4Saupoudrez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et battez-les en neige bien ferme. Ajoutez vigoureusement le quart des blancs à la préparation, puis incorporez délicatement le reste avec une cuillère à soupe en coupant le mélange de bas en haut pour ne pas faire redescendre les blancs car le soufflé ne monterait pas.
5Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 25 min. Servez le soufflé immédiatement, dans le moule de cuisson.
Nb de personnes:
4
