15 min.
20 min.
70 min.
A accompagner de poulet grillé, de noix de saint Jacques… Prenez du parmesan frais et râpez-le, ce sera bien meilleur.
Ingrédients:
- 75 g de parmesan fraîchement râpé
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
Méthode de préparation:
1Faire bouillir le bouillon de volaille et le garder au chaud.
2Hacher l’oignon. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle et faire revenir l’oignon à feu doux pendant 2 à 3 minutes environ.
3Ajouter le riz et mélanger. Verser les 10 cl de vin blanc et le laisser s’évaporer pendant 3 minutes tout en mélangeant bien.
4Verser ensuite une louche de bouillon de volaille chaud. Bien mélanger et poursuivre ainsi petit à petit. Prendre bien soin de mélanger pour que le riz ne colle pas. Compter 20 minutes de cuisson. Le riz doit être moelleux.
5Faire revenir les champignons dans une poêle avec le beurre après les avoir lavés et coupés en fines lamelles.
6Ajouter le parmesan et bien mélanger.
7Supprimer tout le jus des champignons. Les ajouter au risotto.
8Goûter et saler et poivrer si nécessaire. Servir immédiatement.
Nb de personnes:
4
