Préparation:
120 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
855 min.

Une semaine avant Pâques, on confectionne ces gâteaux dans le village natal de ma mère à Baalbek, dans la vallée de la Bekaa, au Liban. Ils sont un tel succès que tout le monde demande la recette. Ils sont délicieux et ne sont pas difficiles à préparer, surtout si on utilise les bons ingrédients.

Ingrédients:

  • 700 g de beurre
  • 800 g de sucre blanc
  • 25 cl d’eau
  • 1,5 g de farine de semoule (ou de semoule passée au mixeur pour l’affiner)
  • 1 kg de farine
  • 1 1/2 cuillères à soupe de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

Méthode de préparation:

1Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer le sucre et l’eau et remuer pour dissoudre le sucre. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

2Verser la farine de semoule et la farine dans une jatte. Ajouter le beurre fondu, la levure, les épices et les graines de sésame et battre lentement pendant environ 10 minutes pour bien mélanger les ingrédients. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser la pâte reposer pendant 1 heure.

3Chemiser 3 plaques à pâtisserie. Dans un petit bol, verser l’eau de rose et de l’eau de fleur d’oranger. Verser l’eau chaude dans un autre bol. Prendre une boule de pâte de la taille du poing. Se tremper les doigts une première fois dans l’eau tiède et pétrir la pâte quelques minutes, puis plonger la pâte dans le mélange d’eau de fleur d’oranger et d’eau de rose et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit élastique.

4Utiliser la paume de la main pour rouler la boule de pâte en un boudin d’environ 30 cm de long et 2,5 cm de large. Couper le boudin en deux et joindre les extrémités pour former une couronne. Pincer pour sceller les extrémités puis placer sur la plaque à pâtisserie. Lorsque la plaque est remplie, couvrir avec un torchon propre et réfrigérer jusqu’au lendemain pour laisser reposer la pâte.

5Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Retirer les plaques du réfrigérateur pour que la pâte se réchauffe. Cuire les gâteaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15 minutes.

Nb de personnes:

60