Préparation:
10 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
55 min.

Cette recette de soupe de riz est copieuse et rassasiante. Elle est riche en saveurs avec son petit goût de curry et saura vous réconforter en plein cœur de l’hiver.

Ingrédients:

  • 160 g de riz sauvage non cuit
  • 55 g de beurre
  • 1 oignon haché
  • 175 g de champignons frais coupés en tranches
  • 60 g de céleri haché
  • 60 g de farine
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 47 cl de crème liquide allégée

Méthode de préparation:

1Dans une casserole, porter à ébullition trois fois le volume de riz en eau puis ajouter le riz, remuer, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 40 minutes.

2faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter alors les champignons et le céleri et cuire 2 minutes supplémentaires en remuant constamment.

3Réduire le feu à doux, ajouter la farine et laisser cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Incorporer alors graduellement le bouillon de légumes. Augmenter le feu sur moyen-vif et porter à nouveau à ébullition. Laisser bouillir en mélangeant constamment pendant 1 minutes.

4Réduire ensuite le feu à doux et ajouter le riz cuit, la crème liquide allégée, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre blanc, le curry en poudre, la moutarde en poudre, le paprika et le cerfeuil séché. Laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe soit chaude. Servir chaud garni de persil.

Nb de personnes:

12