25 min.
25 min.
60 min.
Chaque région italienne a sa propre version du minestrone, cette fameuse soupe de légumes. Cette recette vient de Gênes, en Ligurie, et se déguste traditionnellement accompagnée de pesto et de parmesan.
Ingrédients:
- 1 botte de blette
- 1 kg de haricots secs italiens (cannellini, borlotti ou lingots…)
- 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon finement émincé
- 2 branches de céleri émincées
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- Le zeste râpé d’1 citron
- 3 pommes de terre détaillées en cubes
Méthode de préparation:
1Laver les blettes et séparer les feuilles des côtes. Hacher grossièrement les côtes et détailler les feuilles en fines lanières dans le sens de la largeur. Écosser les haricots secs.
2Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout ou une grande casserole et y faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et les côtes de blettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le zeste de citron et cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne fragrant.
3Ajouter les cubes de pommes de terre et les autres légumes à l’exception des feuilles de blettes. Ajouter le clou de girofle et une poignée de sel.
4Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas trop mous. Ajouter alors les feuilles de blettes, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
5Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, arroser d’un petit filet d’huile d’olive et servir accompagné de pesto et de parmesan.
Nb de personnes:
8