25 min.
15 min.
60 min.
Cette salade printanière constitue une entrée de choix et peut également servir de plat principal pour un repas léger. Si vous aimez les saveurs corsées, n’hésitez pas à ajouter du paprika, de l’ail, du wasabi ou du raifort à la mayonnaise.
Ingrédients:
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 24 cl d’huile de tournesol
- Sel au goût
- Poivre blanc au goût
Méthode de préparation:
1Préparer la mayonnaise : battre le jaune d’œuf avec la moutarde. Ajouter très lentement l’huile, en émulsionnant. Ajouter le sel et le poivre. Mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes.
2Pendant que la mayonnaise repose au réfrigérateur, cuire les asperges à la vapeur dans de l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson complète (mais elles doivent rester bien vertes). Rincer immédiatement à l’eau froide. Essorer puis mettre de côtés dans une assiette couverte de papier essuie-tout et recouvrir les asperges de papier essuie-tout.
3Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les tomates et l’ail et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les crevettes et les petits pois. Si surgelés, cuire jusqu’à décongélation. Une fois cuits, retirer du feu.
4Couper les asperges en morceaux de 5 cm de long. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier puis ajouter les câpres, du sel et du poivre. Servir la salade accompagné de la mayonnaise.
Nb de personnes:
4
