Gâteau manqué

1Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7) et beurrez un moule à manqué. Cassez 5 œufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans une terrine avec l’œuf entier restant, 100g de sucre et le sucre vanillé. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne onctueux.

2Ajoutez alors la farine tamisée et mélangez. Faites fondre 50g de beurre et laissez le refroidir.

3Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Lorsqu’il sont bien montés, incorporez le sucre restant.

4Incorporez ensuite les blancs en neige à la pâte, puis le beurre fondu, en soulevant le mélange à plusieurs reprises.

5Remplissez le moule au 3/4. Faites cuire dans le four pendant 15min puis baissez la chaleur à 150C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Enfoncez une lame de couteau au centre du gâteau : si elle ressort propre, il est cuit.

6Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster.