Préparation:
10 min.
10 min.
Cuisson:
40 min.
40 min.
Prêt en:
50 min.
50 min.
L’utilisation du jus de carotte au lieu du bouillon adoucit cette soupe savoureuse et vous permet de faire le plein de bêta-carotène (ou provitamine A).
Ingrédients:
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail épluchées
- 400 g de pommes de terre en dés
- 2 poivrons verts en dés
- 1/2 cuill. à café de romarin émietté
- 600 g de courge butternut en dés
Méthode de préparation:
1Préchauffez votre four à 230 °C (th. 8). Mélangez l’huile et l’ail dans un plat à four et laissez 5 min au four. Ajoutez les pommes de terre, les poivrons et le romarin, remuez pour bien les enrober d’huile et remettez au four 15 min.
2Ajoutez la courge et l’oignon, mélangez, remettez 15 min au four.
3Portez à ébullition le bouillon ou le jus de carotte avec les tomates, l’estragon et du sel. Ajoutez alors les légumes grillés.
4Versez 25 cl d’eau dans le plat à four et grattez avec une spatule. Ajoutez ce jus dans la casserole, laissez frémir 2 min et servez.
Nb de personnes:
4
