Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
60 min.

Une sauce faite de tomates, de noix et de raisins secs fait d’une boîte de langue un plat très présentable. Elle peut aussi accompagner une autre viande en conserve comme le corned beef. Si vous en avez, décorez avec des fines herbes fraîches, qui ajouteront à ce plat arôme et couleur.

Ingrédients:

  • 450 g de langue fraîche cuite, ou en boîte
  • 25 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 25 g de noix, finement hachées
  • 25 g de raisins secs
  • 2 cuil. à soupe de farine complète
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre noir du moulin

Méthode de préparation:

1Découpez la langue en cubes.

2Dans une grande casserole, faites revenir à feu doux l’oignon et le céleri dans l’huile et le beurre pour les attendrir, puis ajoutez les noix et les raisins.

3Versez la farine. Faites cuire 2 ou 3 minutes puis mouillez avec le bouillon et le concentré de tomates. Amenez à ébullition en remuant sans cesse et laissez bouillir 1 minute. Ajoutez la langue pour la réchauffer, en remuant doucement, pendant 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

4Versez dans un plat de service et saupoudrez de fines herbes fraîches.

5Servez avec une purée de pommes de terre ou des tagliatelle et une salade.

Nb de personnes:

4