Préparation:
25 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
60 min.

Le jambalaya est un plat créole, généralement à base de jambon et de riz. Pas de jambon mais du poulet, des gambas (ou des crevettes), des haricots verts et des petits pois dans cette version typique de la Nouvelle Orléans.

Ingrédients:

  • Un peu d’huile végétale
  • 300 g d’aiguillettes de poulet (ou de dinde), recoupées en cubes si on veut
  • 1,5 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment (plus ou moins selon son goût)
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 400 g de riz complet
  • 1 cube de bouillon de volaile dilué dans 1 l d’eau
  • 200 de gambas décortiquées
  • 4 belles tomates pelées et coupées en cubes
  • 100 g de petits pois
  • 100 g de haricots verts extra-fins
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y mettre les aiguillettes de poulet. Les saupoudrer de paprika, de piment et de thym et faire revenir en remuant souvent. Lorsque les morceaux sont dorés, les retirer et faire revenir l’oignon, l’ail et le riz dans le reste de gras. Lorsque le riz est translucide, verser le bouillon et couvrir.

2Après 5 minutes, ajouter le poulet et les crevettes, les tomates, le concentré de tomates et les haricots verts, donner un bouillon puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter à feu doux. Après 5 à 10 minutes, ajouter les petits pois. Le jambalaya est cuit lorsque le riz a absorbé tout le liquide (rajouter de l’eau si le riz est encore croquant).

3Verser dans des assiettes à soupe et saupoudrer d’oignons nouveaux et de coriandre.

Nb de personnes:

6