30 min.
75 min.
135 min.
Ce chapon est garni de champignons, il mijote dans un bouillon à base de bière blonde, et est servi avec une sauce crèmeuse ! Accompagnez-le de pommes de terre sautées ou en purée, et vous pourrez aisément le déguster lors d’un diner de fêtes !
Ingrédients:
- 1 chapon d’environ 2 à 2,5 kg, coupé en morceaux
- 100 g de beurre, divisé
- 200 g de champignons, coupés en fines tranches
- 4 échalotes émincées
- un peu de farine
Méthode de préparation:
1Dans une cocotte, faire revenir les champignons et les échalotes dans 25 g de beurre, pendant 3 ou 4 minutes, sur feu modéré. Retirer de la cocotte et réserver.
2Fariner les morceaux de chapon et les faire dorer dans la cocotte, sur toutes les faces, avec 30 g de beurre. Ajouter les champignons et les échalotes. Saler, poivrer et verser le bouillon de volaille et la bière. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux, pendant 1 heure.
3Lorsque le chapon est cuit, le retirer de la cocotte ainsi que les champignons et les échalotes. Ajouter la crème fraîche dans le jus de cuisson, racler le fond de la cocotte, et mélanger. Ajouter le reste de beurre et fouetter la sauce vigoureusement sur feu doux.
4Servir le chapon avec les champignons et les échalotes, nappés de sauce crèmeuse à la bière.
Nb de personnes:
6
