Préparation:
15 min.
Cuisson:
80 min.
Prêt en:
95 min.

Ce rôti de porc caché sous une enveloppe de poitrine fumée est fourré d’une farce à base de pruneaux et d’abricots. Un délice sucré salé à savourer en famille.

Ingrédients:

  • 1 rôti de porc dans le filet d’environ 1 kg
  • 15 g d’abricots secs, coupés en dés d’1 cm
  • 15 g de pruneaux dénoyautés, coupés en dés d’1 cm
  • 15 cl ` de Porto rouge
  • 1 oignon finement haché
  • 1 échalote finement hachée
  • 85 g de beurre doux
  • 1 pomme Granny Smith, pelée et coupée en dés d’1 cm
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de chapelure

Méthode de préparation:

1Préparation de la farce Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Faire mijoter les abricots, les pruneaux et le Porto dans une petite poêle, à couvert, pendant 5 minutes.

2Faire cuire l’oignon et l’échalote dans le beurre sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Ajouter la pomme et une demi cuillère à café de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce que la pomme soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le mélange d’abricots et de pruneaux, puis la chapelure, et mélanger.

3Découper la pièce de viande dans son épaisseur, garnir de farce, envelopper de lard et faire rôtir pendant une heure.

4Préparation de la sauce Lorsque le porc est cuit, ajouter le Porto au jus que le porc a rendu. Faire revenir l’échalote dans le gras du porc. Y ajouter le jus et le porto, puis 30 cl d’eau.

5Mélanger dans un bol la Maïzena™ et les 6 cl d’eau, puis ajouter à la sauce. Servir le rôti accompagné de sa sauce.

Nb de personnes:

4