Préparation:
15 min.
Cuisson:
160 min.
Prêt en:
175 min.

Riche et crémeuse, cette soupe passée met en valeur le parfum délicat des lentilles.

Ingrédients:

  • 250 g de lentilles, vertes de préférence
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle

Méthode de préparation:

1Rincez et égouttez les lentilles.

2Grattez la carotte et coupez-la en petits dés.

3Épluchez le poireau, lavez-le, séparez le blanc du vert et coupez le blanc en lamelles.

4Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, jetez-y la carotte et le poireau, puis couvrez et laissez fondre 5 min à feu doux.

5Pendant ce temps, pelez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle.

6Liez ensemble le vert du poireau, le thym, le laurier et les tiges de persil pour former un bouquet garni.

7Pelez et écrasez l’ail.

8Ajoutez aux légumes fondus les lentilles vertes, 2 litres d’eau froide, l’oignon piqué des clous de girofle, l’ail et le bouquet garni. Salez, poivrez et portez à ébullition, puis couvrez et laissez frémir 1 h 30.

9Retirez le bouquet garni, passez la soupe au moulin à légumes muni d’une grille fine, reversez-la dans la casserole et faites-la réchauffer à feu doux.

10Ajoutez, en fouettant, le reste du beurre et la crème fraîche, versez dans une soupière chaude et servez aussitôt.

Nb de personnes:

4