Babka au chocolat

1Pour le niscuit : Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6). Beurrer un moule à savarin de 25 cm de diamètre.

2Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate de sodium et le sel ; mettre de côté.

3Dans un saladier de taille moyenne, battre ensemble le beurre ramolli et les 250 g de sucre semoule avec un batteur électrique à vitesse rapide jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.

4Passer le mixeur à la vitesse moyenne et continuer à battre en ajoutant les graines de vanille puis les œufs un par un.

5Passer en vitesse lente et ajouter alternativement un peu de mélange à base de farine et un peu de crème épaisse, en commençant et en finissant par la farine. Arrêter de battre dès que le mélange est homogène

6Pour la garniture : Dans un petit récipient, mélanger les pépites de chocolat, les noix de pécan, 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle ; l’ensemble doit avoir un aspect de chapelure grossière. Réserver.

7Pour la cuisson : Verser la moitié de la pâte au fond du moule et saupoudrer dessus la moitié de la garniture. Verser le reste de la pâte par-dessus et finir avec le reste de garniture. Presser légèrement pour que le mélange de chocolat et de noix adhère à la pâte. Avec des mouvements rapides mais doux, de haut en bas, planter un couteau dans toute l’épaisseur du gâteau.

8Faire cuire pendant 40 minutes dans le four préchauffé. Couvrir le dessus du gâteau avec une feuille de papier aluminium puis faire cuire encore un peu jusqu’à ce qu’un couteau planté dans le centre du gâteau en ressorte propre.

9Faire refroidir le gâteau dans le moule pendant 30 minutes sur une grille puis décoller délicatement les bords du gâteau à l’aide d’un couteau avant de le démouler.