Préparation:
15 min.
15 min.
Cuisson:
05 min.
05 min.
Prêt en:
20 min.
20 min.
Une soupe très rafraîchissante l’été : cette froide soupe espagnole est saine et si bonne !
Ingrédients:
- 7,5 cuillères à soupe d’huile d’olive (divisées)
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 poivron rouge haché
- 200 g de concombre pelé, épépiné et haché
- 750 g de tomates cœur-de-bœuf, pelées et épépinées
Méthode de préparation:
1Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
2Mettre le poivron, le concombre et les tomates dans un mixeur et mixer jusqu’à ce que le mélange n’ait plus de morceaux. Ajouter les tranches de pain, les oignons et l’ail, mixer et mettre la soupe au réfrigérateur.
3Après 15 minutes retirer la soupe du réfrigérateur et mixer à nouveau.
4Fouetter le jaune d’œuf, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Verser le reste d’huile d’olive (7 cl) tout en fouettant. Ajouter ce mélange à la soupe, mélanger avec la menthe et servir bien froid.
Nb de personnes:
4
