Préparation:
30 min.
Cuisson:
55 min.
Prêt en:
85 min.

Les lentilles du Puy, de couleur vert foncé, petites et bombées, constituent la variété la plus savoureuse.

Ingrédients:

  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 500 g de saucisses coupées en rondelles
  • 2 carottes moyennes hachées fin
  • 1 gros oignon haché fin
  • 1 côte de céleri moyenne hachée fin
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 4 cuillerées à soupe de persil haché

Méthode de préparation:

1Faites chauffer l’huile pendant 1 minute à feu modére dans une casserole de 4 litres. Faites dorer légèrement pendant 3 minutes les rondelles de saucisse en remuant de temps à autre. Ôtez-les, puis épongez-les. Ne laissez dans la casserole qu’une cuillerée à soupe de gras.

2Faites revenir les carottes, l’oignon, le céleri, l’ail et le persil pendant 5 minutes à feu assez doux.

3Ajoutez les lentilles, les tomates, le laurier, le bouillon, l’eau et la saucisse. Quand la soupe mijote, réglez la cuisson à feu doux, couvrez à moitié et laissez cuire pendant 40 minutes. Salez et poivrez; ôtez le laurier.

Nb de personnes:

4

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