Curry au tofu et lait de coco

1Bien égoutter le tofu puis le placer entre deux tôles à pâtisserie et mettre un poids sur celle du dessus. Cela va permettre d’extraire encore plus d’eau et de donner ainsi au tofu une texture plus ferme. Après environ une heure, égoutter et détailler le bloc de tolu en cubes de 1 cm de côté.

2Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle à fond épais. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre râpé et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Attention à ne pas laisser brunir l’oignon.

3Ajouter le curry en poudre, le curcuma et la feuille de laurier, mélanger et laisser revenir pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco et remuer. Porter à ébullition, puis baisser le feu jusqu’à un doux frémissement. Ajouter les tomates hachées et laisser mijoter pendant 5 minutes.

4Ajouter le vin blanc ou le vinaigre de cidre, le jus de citron et le garam masala, remuer et laisser mijoter pendant encore 1 à 2 minutes. Retirer du feu.

5Verser la cuillère d’huile de tournesol restante dans un wok ou une poêle et faire chauffer jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude, puis ajouter les morceaux de tofu et baisser le feu. Faire frire jusqu’à ce que le tofu prenne une belle coloration dorée.

6Ajouter à la poêle contenant la sauce au curry et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le plat soit complètement cuit. Ajouter la coriandre hachée environ 1 minute avant la fin de la cuisson.

7Servir avec du riz blanc ou un dhal.