Paella aux légumes

1Lavez les courgettes, ôtez-en les extrémités puis coupez-les en dés réguliers. Équeutez les haricots, lavez-les et coupez-les en tronçons de 2 cm. Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en petits dés.

2Égouttez les tomates et hachez-les très grossièrement. Faites bouillir 80 cl d’eau et ajoutez les tablettes de bouillon ; faites-les fondre en remuant.

3Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle à paella ou dans une sauteuse. Faites fondre l’oignon et l’ail pendant 2 min, sans les laisser blondir. Ajoutez les courgettes, les haricots et les carottes. Faites revenir le tout 5 min à feu vif, sans cesser de remuer.

4Versez le riz, les tomates et les épices. Remuez pendant 5 min à feu moyen, puis arrosez avec le bouillon. Salez et poivrez légèrement. Laissez cuire pendant 20 min, en remuant de temps en temps.

5Plongez les petits pois 5 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et ajoutez-les au riz 5 min avant la fin de la cuisson.

6Rincez le persil, effeuillez-le et hachez-le. Incorporez-le au riz. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 5 min avant de servir.