Préparation:
05 min.
05 min.
Cuisson:
10 min.
10 min.
Prêt en:
15 min.
15 min.
Cette sauce à l’aneth accompagne délicieusement les poissons en croûte, grillés, ou poêlés. Attention à ne pas la laisser bouillir, sinon, elle tournerait !
Ingrédients:
- 6 jaunes d’œufs
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 cuil. à soupe de jus de citron
- 30 g + 320 g de beurre
- 12 cl de bouillon de poisson
- 4 cuil. à soupe rases d’aneth frais ciselé
Méthode de préparation:
1Mettre les jaunes d’oeufs, le sel, le poivre, le jus de citron et environ 30 g de beurre, dans une casserole au bain-marie. Fouetter vigoureusement et ajouter le reste du beurre petit à petit, lorsque les jaunes commencent à épaissir. Verser le bouillon de poisson et ajouter l’aneth. Ajuster l’assaisonnement et maintenir la sauce au chaud au bain-marie, sans la faire bouillir !
Nb de personnes:
1
