25 min.
60 min.
85 min.
Ce pâté rustique, mélange de lentilles, de chair et de foies de dinde grossièrement hachés, délicieusement parfumé d’ail et de coriandre fraîche, est beaucoup plus diététique que les pâtés traditionnels. Servez-le avec des tranches de pain grillées, des branches de céleri, des carottes fanes et des radis.
Ingrédients:
- 55 g de lentilles vertes
- 1 ½ cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 4 échalotes finement émincées
- 1 gousse d’ail écrasée
- 450 g de chair de dinde grossièrement hachée
Méthode de préparation:
1Dans une casserole, faites cuire les lentilles 40 à 45 minutes à l’eau bouillante : elles doivent être très tendres. Égouttez-les. Laissez-les refroidir.
2Dans une grande poêle, mettez l’huile à chauffer sur feu moyen à vif. Faites-y revenir les échalotes et l’ail 2 minutes en remuant. Ajoutez la chair et les foies de dinde. Mélangez bien. Baissez légèrement le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
3Arrosez avec le marsala. Salez, poivrez. Remuez encore 2 minutes, puis transférez cette préparation dans le bol d’un mixeur. Ajoutez la coriandre ciselée et les lentilles. Mixez quelques secondes pour obtenir une consistance grossière (à défaut de mixeur, mélangez intimement tous les ingrédients à la fourchette). Rectifiez l’assaisonnement.
4Répartissez la préparation précédente dans 6 ramequins, puis pressez bien la surface avec le dos d’une cuillère humide. Couvrez de film alimentaire et réservez 2 heures au réfrigérateur. Décorez avec les feuilles de coriandre entières avant de servir.
Nb de personnes:
6
