55 min.
20 min.
75 min.
L’ail grillé ajoute une saveur délicieuse au beefsteack. Le vin rouge est réduit avec les jus de cuisson pour une sauce absolument succulente !
Ingrédients:
- 1 tête d’ail moyenne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 675 g de rumsteack
- sel et poivre noir du moulin, à convenance
- 50 g de beurre
- 1/2 botte de ciboulette hachée
- 1/3 de bouteille de vin rouge sec
Méthode de préparation:
1Couper la tête d’ail en deux et la placer sur un morceau de papier aluminium. Arroser d’huile puis bien emballer et faire cuire au four à 200 degrés C (thermostat 6/7) pendant 45 minutes.
2Presser les demi-têtes d’ail pour en faire sortir la chair, les écraser et réserver.
3Saler le rumsteck et poivrer généreusement.
4Faire chauffer une poêle à frire sur feu moyen, sans y ajouter de graisse. Lorsque la poêle est chaude, faire revenir le rumsteck assaisonné pendant environ 1 minute par côté, jusqu’à ce qu’il ait perdu sa couleur rouge.
5Ramener sur feu moyen et ajouter la moitié du beurre.
6Continuer à cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
7Retirer la viande de la poêle et la maintenir au chaud.
8Jeter la graisse qui est dans la poêle, y placer la ciboulette et le vin rouge.
9Porter à ébullition et incorporer l’ail broyé avec un fouet.
10Laisser bouillir jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
11Pendant que la sauce est en train de bouillir, racler le fond et les bords de la poêle avec une cuillère en bois.
12Ajouter au contenu de la poêle le jus du rumsteck qui se sera accumulé sous la viande. Faire bouillir pendant une ou deux secondes.
13Retirer du feu et incorporer le reste du beurre jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène.
14Couper la viande en fines tranches. Disposer sur un plat chaud et verser la sauce sur le milieu des tranches.
15Servir immédiatement.
Nb de personnes:
4
