20 min.
45 min.
65 min.
Les épinards sont une source remarquable de fibres diététiques très efficaces pour faciliter le transit intestinal. Ce légume est également riche en bêta-carotène (provitamine A) et en folates (vitamine B9).
Ingrédients:
- 800 g d’épinards équeutés, lavés et égouttés
- 30 g de beurre
- 1 cuill. à café de purée d’ail
- 2 pincées de noix de muscade
- 5 œufs + 2 gros blancs
Méthode de préparation:
1Préchauffez votre four à 190 °C (th 6-7). Mettez les épinards par poignées dans une grande casserole. Couvrez et laissez-les fondre à feu doux pendant 5 min, en remuant de temps en temps. égouttez-les dans une passoire, pressez-les entre vos mains, puis hachez-les finement. Mettez-les dans une casserole, laissez-les sécher quelques minutes sur feu doux, en remuant, puis ajoutez 20 g de beurre, du sel, du poivre, la purée d’ail et la noix de muscade. Laissez tiédir.
2Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème et le parmesan. Incorporez aux épinards. Ajoutez 1 pincée de sel aux 7 blancs d’œufs et battez-les en neige très ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation aux épinards sans trop mélanger.
3Beurrez et farinez un moule à soufflé d’environ 1,25 litre. Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface, parsemez de gruyère et mettez au four. Laissez cuire pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré. Servez sans attendre.
Nb de personnes:
4
