Préparation:
20 min.
20 min.
Cuisson:
15 min.
15 min.
Prêt en:
35 min.
35 min.
C’est une ratatouille à base d’aubergines, de poivrons et d’oignons. Les légumes sont revenus dans de l’huile (d’olive ce sera meilleur) séparément puis cuisent ensemble.
Ingrédients:
- De l’huile pour friture
- 1 aubergine
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron orange
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon
Méthode de préparation:
1Faire frire l’aubergine pelée et coupée en rondelles et réserver. Faire frire les poivrons coupés en cubes et les réserver. Émincer l’oignon et les 2 gousses d’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive.
2Y ajouter l’aubergine préalablement écrasée et les poivrons ainsi que le concentré de tomates. Faire chauffer 5 minutes.
3Hors du feu ajouter le sel, le poivre, le paprika, le persil et mélanger doucement.
Nb de personnes:
4
