15 min.
45 min.
60 min.
Généreux et roboratif, ce couscous végétarien procure tous les bénéfices d’une association réussie de légumes frais, de légumineuses et de céréales complètes : bien pourvu en protéines végétales, en fibres et en potassium, c’est aussi une source appréciable d’antioxydants protecteurs.
Ingrédients:
- 300 g de semoule de couscous complète
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons hachés gros
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 poivron vert et 1 rouge en carrés de 2 cm
- 2 grosses tomates en morceaux
- 2 carottes en dés de 1 cm
- 2 courgettes en 2 dans la longueur puis en rondelles de 1 cm
- 1 cuill. à café de gros sel
Méthode de préparation:
1Mettez la semoule dans une jatte et arrosez-la avec son volume d’eau salée. Laissez gonfler.
2Faites chauffer l’huile dans la partie basse d’un couscoussier. Faites-y revenir les oignons et l’ail 2 min, puis les poivrons 5 min. Ajoutez les tomates, les carottes et les courgettes. Mettez le gros sel. Ajoutez le ras-el-hanout, le cumin et le piment. Mélangez. Ajoutez le bouquet garni. Versez le bouillon ou 50 cl d’eau, portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 5 min.
3Versez la semoule dans la partie haute du couscoussier et posez-la au-dessus des légumes. Couvrez et laissez la cuisson se poursuivre pendant 30 min.
4Ajoutez les pois chiches 10 min avant la fin de la cuisson.
5Egrenez la semoule avec une fourchette, versez-la dans un plat creux. Déposez les légumes dessus, retirez le bouquet garni, arrosez avec le jus de cuisson ou présentez celui-ci à part. Ajoutez les petites brochettes. Servez chaud.
Nb de personnes:
4
