15 min.
10 min.
25 min.
C’est l’assortiment et la qualité des fromages de montagne qui font la réussite de ce plat chaleureux à déguster entre amis.
Ingrédients:
- 200 g d’Appenzeller
- 200 g de Gruyère
- 400 g de Beaufort d’alpage
- 1 gousse d’ail pelée
- 50 cl de vin blanc sec de Savoie
- 2 pincées de fécule de maïs
Méthode de préparation:
1Retirez soigneusement la croûte des fromages. Taillez ceux-ci en lamelles fines et régulières (ne les râpez pas). Frottez l’intérieur d’un poêlon en terre cuite ou en fonte avec la gousse d’ail.
2Versez le vin dans le poêlon et faites-le chauffer sur feu doux, ajoutez la fécule de maïs et délayez, puis ajoutez les lamelles de fromage en les mélangeant. Faites-les fondre en remuant régulièrement et sans arrêter avec une cuiller en bois. Maintenez une très légère ébullition pendant 3 minutes pour que la fondue soit bien homogène.
3Taillez le pain en cubes réguliers. Posez le poêlon rempli de fondue sur un réchaud de table allumé.
4Juste avant la dégustation, ajoutez le Kirsch et remuez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement: salez, poivrez et muscadez.
Nb de personnes:
4
