Fusillis aux champignons de Paris

1Dans une jatte, mélanger le yaourt, le parmesan, le persil, la crème fraîche et le poivre; couvrir et réserver au frais.

2Faire cuire les fusillis «al dente» dans de l’eau bouillante légèrement salée.

3Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive pendant 1 minute à feu moyen; y ajouter les champignons, l’oignon et l’ail et faire cuire pendant 6 minutes environ en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée.

4Mouiller avec le vin blanc et laisser bouillir jusqu’à évaporation. Puis y verser la préparation au yaourt réservée et faire chauffer doucement, sans laisser bouillir.

5Égoutter les fusillis; y ajouter aussitôt la sauce aux champignons et bien mélanger le tout à l’aide de deux fourchettes.