15 min.
45 min.
60 min.
Pour cette recette, il est important de battre les blancs bien fermes. Pour vérifier qu’ils sont assez fermes, renversez progressivement le récipient les contenant et regardez s’ils ne coulent pas.
Ingrédients:
- 125 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de cognac
- beurre
- sel
Méthode de préparation:
1Faites préalablement chauffer le four à 160 °C (th. 5). Beurrez un moule à manqué de 16 à 18 cm de diamètre. Couvrez le fond d’un disque de papier sulfurisé et beurrez-le également.
2Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre et mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Incorporez alors la poudre d’amandes puis la cuill. à soupe de cognac.
3Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige bien ferme. Incorporez d’abord le tiers des blancs à la pâte en remuant vigoureusement pour l’assouplir, puis ajoutez délicatement le reste.
4Versez la pâte dans le moule. Égalisez avec le dos d’une cuillère, enfournez et laissez cuire 45 min. Démoulez sur une grille.
Nb de personnes:
4
