20 min.
80 min.
100 min.
En associant chou romanesco, navets et carottes, vous privilégiez des légumes remarquablement riches en nutriments protecteurs (composés soufrés, bêta-carotène, potassium, fibres…), qui font de ce navarin un vrai plat santé.
Ingrédients:
- 750 g de côtes de gigot
- 2 cuill. à soupe de farine
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons en lamelles
- 1 litre de bouillon de viande ou de volaille dégraissé
- 2 tomates grossièrement hachées
- 3 gousses d’ail hachées menu
Méthode de préparation:
1Passez la viande dans la farine, secouez-la pour ôter l’excédent. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse. Faites-y bien rissoler la viande 3 min de chaque côté. Ajoutez les oignons en lamelles, laissez-les blondir. Arrosez avec le bouillon, ajoutez les tomates, l’ail et le bouquet garni. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 40 min.
2Plongez le chou 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-le.
3Après 40 min de cuisson, ajoutez les carottes et les navets. Laissez cuire 20 min.
4Ajoutez le chou et les petits oignons. Laissez cuire encore 20 min.
Nb de personnes:
4
