05 min.
10 min.
90 min.
J’ai fait infuser l’anis étoilé dans le lait et la crème pour donner une saveur un peu corsée. Si vous ne trouvez pas d’aga agar, remplacer par 3 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide puis essorées.
Ingrédients:
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre en poudre
- 2 anis étoilés
- 1,5 g d’agar agar
- 500 g de framboises fraîches
- 25 g de sucre glace
Méthode de préparation:
1Verser le lait et la crème fraîche dans une casserole avec le sucre et l’anis étoilé. Amener à ébullition sur feu moyen à fort.
2Une fois à ébullition, retirer du feu et laisser infuser l’anis étoilé pendant 15 minutes. Retirer l’anis étoilé. Ajouter l’agar agar. Remettre sur le feu et amener de nouveau à ébullition tout en remuant puis une fois le mélange à ébullition, baisser sur feu moyen.
3Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu puis verser dans des récipients. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
4Mettre les framboises dans un mixer et réduire en purée. Passer au chinois et récupérer le coulis. Sucrer à volonté.
5Verser sur le pana cotta bien refroidi.
Nb de personnes:
6
