20 min.
25 min.
45 min.
Cette recette de soupe de de la mer rappelle par bien des aspects le cioppino italien mais est plus rapide à préparer. Elle est faite à partir de coques, moules, crevettes, calamars, poulpe et poisson à chair blanche cuits avec des légumes dans du vin blanc, pour un repas léger mais rassasiant.
Ingrédients:
- 900 g à 1,3kg de poisson et coquillages (coques, moules, crevettes, calamars, poulpe, poisson à chair blanche)
- 8 cl d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 petits poireaux, partie blanche seulement, émincés en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur
- 1 pincée de piment en flocons
- 1 oignon moyen finement émincé
Méthode de préparation:
1Nettoyer les fruits de mer et découper le poisson, les calamars et le poulpe en morceaux. Réserver.
2Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et y faire revenir l’ail, les poireau, le piment en flocons et l’oignon. Cuire sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon de poisson et le vin et porter le tout à petite ébullition.
3Ajouter les coques et les moules et cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, et jeter celles qui restent fermées. Ajouter le reste du poisson et des fruits de mer et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Incorporer le persil et assaisonner avec du sel et du poivre. Servir seul ou accompagné de riz.
Nb de personnes:
8