40 min.
05 min.
45 min.
Ces filets de lieu ont un croûte délicieuse faite d’un mélange de moutarde, tomate, estragon et graines de sésame.
Ingrédients:
- 4 filets de lieu noir de 150 g environ
- 1/2 yaourt maigre (50 g environ)
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuil. à café de concentré de tomates
- 2 cuil. à café d’estragon frais haché
Méthode de préparation:
1Saupoudrer de sel fin les deux faces des filets de lieu noir et les réserver pendant 10 minutes à température ambiante.
2Dans une jatte mélanger le yaourt, la moutarde, le concentré de tomates, et 1 cuillerée à café d’estragon. Y tremper les filets de lieu, préalablement débarrassés du sel et séchés.
3Mélanger les graines de sésame avec la farine tamisée et bien en enrober les filets; disposer ces derniers sur une grille et les garder au réfrigérateur pendant 20 minutes pour permettre à la panure de durcir.
4Dans une poêle antiadhésive chauffer la margarine à feu modére, et y faire dorer les filets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en réglant la chaleur de manière que les graines de sésame ne noircissent pas trop rapidement. Disposer sur un plat de service chaud et décorer avec les quartiers de citron et l’estragon haché restant. Servir aussitôt.
Nb de personnes:
4
