15 min.
80 min.
95 min.
Cette recette de blanquette réjouira les amateurs de saveurs traditionnelles. Servez-la avec du riz ou des pommes de terre à l’eau et quelques champignons.
Ingrédients:
- 750 g de tendron de veau coupé en morceaux de 3 cm d’épaisseur et sectionnés en deux
- 2 grosses carottes émincées
- 1 à 2 bouillon-cubes saveur poule au pot
- 1 cuillère à soupe d’eau de vie
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Aligner les morceaux de veau dans le fond du récipient où ils doivent cuire et ajouter de l’eau froide jusqu’à ce qu’ils baignent. Laisser reposer 1/4 d’heure.
2Ajouter tous les ingrédients sauf les ingrédients de la sauce et faire cuire à feu doux, à couvert, pendant au moins une heure.
3Enlever les morceaux de veau et les carottes et les verser dans un plat maintenu au chaud. Dans une autre casserole, préparer un roux blanc avec le beurre et la farine et mouiller peu à peu avec tout le bouillon.
4Délayer la Maïzena à froid avec le jaune d’œuf et la crème puis ajouter à la sauce déjà préparée. Cette sauce ne peut être réchauffée au risque de faire tourner le jaune d’œuf ou la crème. Pour la tenir au chaud, la mettre dans un bain-marie non bouillant. Napper la viande de cette sauce qui doit être lisse et semi-épaisse
Nb de personnes:
4
