20 min.
35 min.
55 min.
Un plat qui sent bon la Provence et le soleil.
Ingrédients:
- 1 ou 2 courgettes (250 g environ au total) coupées en rondelles epaisse
- 1 aubergine de 250 g environ coupée en dés
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 petits oignons hachés
- 1 grosse tomate bien mûre pelée, épépinée et concassée
Méthode de préparation:
1Faire chauffer le four à 180 °C (th. 5).
2Mettre les dés d’aubergine dans une passoire, les saler et les asperger de jus de citron; bien les retourner et les laisser dégorger pendant 15 minutes. Puis les éponger soigneusement dans du papier absorbant.
3Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et y faire revenir les oignons pendant 5 à 6 minutes à feu doux. Ajouter l’aubergine et les courgettes et faire cuire pendant 3 minutes.
4Incorporer la tomate, le coulis de tomates, le laurier et le poivre; saler modérément et porter à ébullition en mélangeant.
5Verser le tout dans un plat à gratin, couvrir d’aluminium ménager et faire cuire au four pendant 20 minutes. Découvrir, parsemer de thym et de basilic et laisser encore 5 minutes au four. Retirer le laurier avant de servir.
Nb de personnes:
4
