35 min.
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70 min.
Les airelles sont connues pour accompagner le gibier à poil ou pour confectionner une sauce délicieuse pour la dinde. Elles nous viennent généralement d’Amérique du Nord et apparaissent sur les marchés à partir de fin novembre. Elles existent également sous forme surgelée ou en conserve.
Ingrédients:
- 6 grosses oranges
- 30 cl d’eau
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g d’airelles
Méthode de préparation:
1Râpez le zeste d’1 orange. Pelez une autre orange et découpez son écorce en fines lamelles. Faites-les blanchir pendant 1 minute. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez.
2Épluchez soigneusement les 6 oranges en enlevant la peau épaisse ainsi que toutes les membranes blanches qui collent à la chair pour obtenir des quartiers à vif.
3Mettez le zeste râpé, le sucre et l’eau dans une poêle et faites fondre à feu doux tout en remuant pendant environ 5 minutes. Ajoutez les airelles, couvrez et cuisez encore 5 minutes. Ôtez la poêle du feu et laissez refroidir.
4Incorporez les quartiers d’orange et mélangez.
5Versez le tout dans un saladier et laissez reposer au frais 3 ou 4 heures ou, mieux, une nuit.
6Servez dans de petites coupes individuelles et décorez des fines lamelles d’écorce d’orange blanchies.
Nb de personnes:
6
