20 min.
30 min.
50 min.
Ces magrets de canard sont revenus à la poêle avec une pointe de cannelle et servis accompagné d’une onctueuse sauce à la framboise. Un véritable délice.
Ingrédients:
- 4 magrets de canard
- 1 ou 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à café de cassonade
- 10 cl de vin rouge
- 6 cl de crème de cassis
- 1 cuillère à café de Maïzena™
- 100 g de framboises
Méthode de préparation:
1Avec un couteau, faire des entailles dans la peau grasse des magrets de canard, en veillant à ne pas transpercer la viande.
2Dans un bol, mélanger la cannelle, le sel et la cassonade. Dans un autre bol mélanger le vin rouge, la crème de cassis et la Maïzena. Réserver.
3Faire chauffer une grande poêle sur feu moyen/fort et y saisir les magrets côté peau vers la poêle. Laisser cuire jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que les magrets aient libéré leur graisse, environ 10 minutes. Retirer les magrets de la poêle et jeter la majeure partie de la graisse (ou la réserver pour un autre usage).
4Saupoudrer le côté peau des magrets d’un peu du mélange à la cassonade. Remettre les magrets dans la poêle et les faire cuire, peau tournée cette fois vers le haut, pendant encore 10 minutes ou jusqu’à atteindre la cuisson désirée.
5Retourner alors les magrets, les saupoudrer de sucre sur le côté sans peau, puis les remettre dans la poêle (côté peau vers le haut) et laisser cuire une minute supplémentaire. Retirer les magrets de la poêle et réserver.
6Déglacer la poêle avec le mélange de vin et laisser mijoter 3 minutes en remuant continuellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les framboises et laisser cuire encore une minute.
7Couper les magrets en fines tranches, les napper d’un peu de sauce, et servir bien chaud.
Nb de personnes:
4
