15 min.
35 min.
50 min.
Des petites verrines très faciles à préparer, à base d’œufs brouillés, d’oignons caramelisés et de foie gras frais. Un régal en apéritif ou en entrée pour le repas de Noël.
Ingrédients:
- 200 g de foie gras frais
- 2 2 oignons hachés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 8 oeufs battus en omelette
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche hachée
- sel et poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Dans une poêle bien chaude, saisir les dés de foie gras très rapidement (environ 1 minute de chaque côté, en fonction de leur épaisseur) puis les égoutter sur du sopalin et les réserver au chaud.
2Ajouter les oignons dans la poêle et les faire revenir sur feu moyen pendant 5 minutes. Baisser le feu et les laisser caraméliser pendant environ 20 minutes à feu doux.
3Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive et préparer les œufs brouillés. Pour cela, verser les œufs battus en omelette dans la poêle chaude, saler, poivrer et ajouter la coriandre hachée puis fouetter avec une fourchette pendant toute la cuisson.
4Lorsque les œufs ne sont plus baveux du tout (après environ 5 minutes), les répartir dans 6 petites verrines. Déposer une cuillère à café d’oignons caramélisés par-dessus puis quelques dés de foie gras. Décorer avec une feuille de coriandre et servir immédiatement.
Nb de personnes:
6
