15 min.
145 min.
160 min.
Ce savoureux plat complet intègre des carottes et des champignons, légumes riches en provitamine A (bêta-carotène), en potassium, en sélénium et en fibres.
Ingrédients:
- 500 g de sauté de veau, en morceaux de 2,5 cm
- 2 cuill. à soupe d’huile
- 250 g de petits champignons de Paris en quartiers
- 8 échalotes finement hachées
- 2 cuill. à soupe de farine
Méthode de préparation:
1Séchez le veau avec du papier absorbant. Salez-le et poivrez-le.
2Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites dorer le veau de 3 à 4 min. Réservez-le.
3Faites revenir 5 min environ les champignons et les échalotes dans la cocotte. Poudrez de farine et mélangez. Versez le vinaigre et grattez le récipient avec une spatule. Remettez le veau, ajoutez la bière et le thym. Salez et poivrez. Amenez à ébullition. Ajoutez les carottes. Couvrez. Baissez le feu. Laissez mijoter 1 h 30 environ, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
4Mettez la viande, les carottes et les champignons dans le plat de service. Faites réduire la sauce pour qu’il y en ait environ 30 cl. Versez-la sur le veau.
Nb de personnes:
4
