10 min.
20 min.
30 min.
La saveur aigre-douce de la sauce barbecue relève à merveille celle du porc. Avec son riz pilaf aux fruits secs, cette recette haute en goût est très nourrissante. Accompagnez-la d‘une salade verte.
Ingrédients:
- 1 cuil. à soupe d‘huile de tournesol
- 4 côtes de porc (premières ou secondes) désossées et dégraissées, de 140 g chacune
- 10 cl de jus d‘orange
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de Xérès sec
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuil. à soupe de moutarde forte
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Chauffez l‘huile dans une poêle, sur feu moyen. Faites-y dorer les côtes de porc 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
2Dans un bol, mélangez le jus d‘orange, le miel, la sauce soja, le xérès, le vinaigre, la moutarde, le concentré de tomates et du poivre. Versez ce mélange sur les côtes. Baissez le feu. Couvrez. Laissez mijoter 15 minutes sur feu doux en retournant les côtes de temps en temps. Rectifiez l‘assaisonnement.
3Pendant la cuisson de la viande, préparez le riz pilaf. Rincez le riz à l‘eau froide, puis égouttez-le bien.
4Chauffez l‘huile dans une casserole, sur feu moyen. Faites-y blondir l‘oignon et l‘ail 3 minutes en remuant.
5Ajoutez les pignons et les raisins secs. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
6Ajoutez le riz. Mélangez jusqu‘à ce que les grains commencent à devenir translucides, puis arrosez du bouillon. Portez à frémissements en remuant. Couvrez, baissez le feu, puis laissez cuire 10 minutes environ : le riz doit être tendre et le liquide, totalement absorbé. Rectifiez l‘assaisonnement.
7Répartissez le riz sur 4 assiettes chaudes. Posez les côtes dessus, puis nappez-les de sauce.
Nb de personnes:
4
