30 min.
30 min.
60 min.
Rapidement cuits au gril, les légumes du soleil gardent une texture fondante sous leur peau craquelée et acquièrent cette saveur inimitable des soirs d’été… Ils gardent aussi l’essentiel de leurs qualités nutritionnelles, en particulier leur richesse en antioxydants protecteurs. Dégustez ce plat avec des tranches de pain de campagne.
Ingrédients:
- 1 petite courge butternut coupée en rondelles
- 200 g d’asperges vertes
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons rouges coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en rondelles dans la diagonale
- 1 aubergine coupée en rondelles
- 2 gros champignons de Paris coupés en lamelles
Méthode de préparation:
1Faites cuire les rondelles de courge 3 min à l’eau bouillante additionnée de gros sel. Prélevez-les à l’écumoire et faites cuire les asperges vertes à petits bouillons dans la même eau, 3 à 5 min selon leur grosseur. Égouttez-les délicatement.
2Faites chauffer un grand gril cannelé sur feu assez vif. Huilez-le au pinceau. Huilez légèrement les rondelles d’oignon rouge, puis faites-les griller 2 min de chaque cĉté. Réservez-les dans un plat creux et couvrez d’aluminium pour les garder au chaud. Huilez et faites griller de la même façon les rondelles de courgette, les rondelles d’aubergine et les lamelles de champignon. Gardez-les également au chaud.
3Faites griller les lanières de poivron 3 à 4 min de chaque cĉté, sans les huiler, puis réservez-les avec les autres légumes. Enfin, faites griller les rondelles de courge et les asperges 1 à 2 min.
4Rangez joliment tous les légumes grillés dans un plat de service creux. Mélangez le reste d’huile d’olive avec les dés de tomate, l’ail et le basilic pour en napper les légumes. Parsemez de dés de camembert et servez aussitĉt.
Nb de personnes:
4
