30 min.
10 min.
40 min.
Une salade de crevettes fraîches aux asperges et aux artichauts. Vous pouvez prendre des cœurs d’artichauts en conserve mais les artichauts frais sont bien meilleurs.
Ingrédients:
- 455 g d’asperges fraîches
- 340 g de crevettes cuites pelées et déveinées
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 6 coeurs d’artichauts égouttés
- 25 cl de vinaigrette
- 2 des œufs durs émincés
- Du persil frais
Méthode de préparation:
1Faire cuire les asperges dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer et mettre à refroidir sous l’eau froide. Mettre de coté six asperges et couper les asperges restantes en morceaux d’environ 3 cm de long.
2Faire cuire les crevettes et les nettoyer. En mettre 6 de coté et couper le reste en dés. Dans un bol, mélanger les crevettes et les asperges, ajouter délicatement la mayonnaise puis le jus de citron.
3Dans un autre saladier, faire mariner les fonds d’artichauts dans la vinaigrette .
4Mettre les crevettes et les asperges dans un joli saladier peu profond. Mettre les morceaux d’oeufs et disposer les asperges pour faire les rayons d’une roue.
5Égoutter les fonds d’artichauts et mettre une bonne cuillerée de mayonnaise puis une crevette entière et un peu de persil. Les mettre autour de la salade.
Nb de personnes:
6
