15 min.
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Servez cette salade, aussi facile et rapide à préparer que nourrissante et équilibrée, en plat unique lors d’un repas tout simple qui régalera vos convives! Assaisonner les pâtes de jus de citron et de vin blanc sec leur apporte une saveur inédite tout en permettant de réduire l’apport en huile, pour plus de légèreté.
Ingrédients:
- 300 g de conchiglies
- gros sel
- 100 g de petits haricots cocos plats
- le zeste râpé et le jus de 1 citron non traité
- 4 cuil. à soupe de vin blanc sec
- sel fin, poivre
Méthode de préparation:
1Dans une grande casserole, faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon les indications portées sur l’emballage, de façon qu’elles soient al dente. Ajoutez les haricots cocos 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez le tout, puis rincez à l’eau froide.
2Dans un saladier, mélangez le zeste et le jus de citron avec le vin blanc, du sel et du poivre jusqu’à dissolution du sel, puis émulsionnez avec 2 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez les pâtes et les haricots. Mélangez bien. Réservez à température ambiante.
3Dans une grande poêle, chauffez le reste d’huile sur feu moyen. Faites-y dorer le poulet et l’ail pendant 6 minutes en remuant sans cesse : les aiguillettes de poulet doivent être cuites à cœur. Avec une écumoire, déposez le contenu de la poêle sur celui du saladier.
4Ajoutez les tomates, les olives et le basilic. Mélangez intimement. Servez rapidement, sans laisser refroidir la volaille.
Nb de personnes:
4
