Soupe à l'oignon

1Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la margarine à feu doux et y faire revenir les oignons de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien blonds; veiller à ce qu’ils ne noircissent pas.

2Verser l’eau dans la casserole; porter à ébullition en augmentant la chaleur, saler modérément et poivrer; baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.

3Pendant ce temps, couper la baguette en tranches fines; les faire griller et les réserver. Râper le gruyère.

4Lorsque le bouillon est prêt, le verser dans une soupière préalablement chauffée, le parsemer de fromage râpé et le servir aussitôt, bien chaud.

5Mettre les tranches de baguette grillées directement dans les assiettes, et non dans la soupière, afin qu’elles ne se défassent pas et ne se transforment pas en bouillie.