20 min.
55 min.
75 min.
Ce gâteau sans farine au chocolat et à la poudre d’amandes est originaire de Capri mais consommé partout en Italie. Il contient un peu de levure, que l’on peut remplacer par une levure sans gluten si nécessaire.
Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir
- 5 œufs, à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 180 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre, coupé en dés et à température ambiante
Méthode de préparation:
1Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver.
2Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Tapisser un moule à charnière de 22 cm de papier sulfurisé.
3Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre. Incorporer les jaunes un à un en battant bien.
4Incorporer la poudre d’amande et mélanger délicatement.
5Incorporer le chocolat fondu en remuant bien.
6Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
7Dans un bol, mélanger le cacao avec la levure et tamiser ce mélange sur la pâte. Mélanger délicatement.
8Incorporer en soulevant les blancs en neige. Verser le tout dans le moule préparé et applanir la surface.
9Faire cuire 50 à 55 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce que le gâteau ait pris et qu’un cure-dent piqué au centre ressorte propre. Vérifier la cuisson à 30 minutes : si la surface sèche, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
10Éteindre le four et laisser le gâteau dedans avec la porte ouverte, le temps qu’il refroidisse un peu. Le transférer à une grille à pâtisserie. Lorsqu’il est à température ambiante, le saupoudrer de sucre glace et servir.
Nb de personnes:
1
