Cake pops red velvet

1Émietter le gâteau red velvet dans une jatte jusqu’à obtenir une chapelure. Ajouter progressivement le nappage au fromage à tartiner et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne compact. Une fois la consistance désirée atteinte, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

2Sortir la pâte du réfrigérateur puis façonner des boules de la taille d’une noix. Utiliser une cuillère à glace pour prélever des quantités égales de pâte. Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie et placer au congélateur pendant 30 minutes.

3Pendant ce temps, faire fondre les pistoles de chocolat et le chocolat pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes dans des récipients séparés pour chaque type de glaçage. (Astuce : pour faire du rouge ou du rose, faire fondre du chocolat blanc et ajouter une ou deux gouttes de colorant alimentaire rouge). Laisser refroidir légèrement.

4Sortir les boules de pâte du congélateur et percer un trou dans chacune d’entre elles à l’aide d’un pic à brochette. Cela rendra l’insertion du bâton de sucette plus facile.

5Tremper l’extrémité d’un bâton de sucettes dans les pistoles fondues et enfoncer dans une boule de pâte. Le chocolat fondu va agir comme une colle et empêcher que la boule de pâte ne se détache du bâton. Répéter avec le reste des boules de pâte puis remettre les cakes pops sur la plaque à pâtisserie et congeler pendant 20 minutes.

6Sortir les cake pops du congélateur puis les plonger une à une dans les pistoles fondues ou le chocolat. Les secouer légèrement ou les tapoter sur le bord du récipient pour retirer l’excédent de chocolat.

7Planter les cake pops dans une boule de polystyrène recouverte d’aluminium, dans de la mousse ou dans les trous d’une passoire, ou les déposer tout simplement sur une assiette, tête en bas, ou couchées sur une feuille de papier sulfurisé, et laisser le chocolat durcir.

8Si désiré, les décorer immédiatement, avant que le chocolat ne durcisse, avec des vermicelles, du sucre de couleur, des copeaux de chocolat, des biscuits écrasés ou des noix.

9Laisser les cake pops reposer jusqu’à ce qu’elles aient durci et les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.