10 min.
15 min.
25 min.
Agrémentés d’une alléchante marmelade d’oignons rouges parfumée de vinaigre balsamique et de romarin, les canapés de pain grillé offrent leur fromage de chèvre crémeux, doré à souhait. Servis sur une délicieuse petite salade de mâche, betterave et poivron, ils constituent un hors-d’œuvre raffiné, fort apprécié des gourmets.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 300 g d’oignons rouges finement émincés
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- Sel, poivre du moulin
- 2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 4 tranches de pain (115 g en tout)
- 4 brins de romarin frais
- 200 g de fromage de chèvre en bûche, coupé en 4 tranches
- 85 g de mâche
- 115 g de betterave rouge cuite, pelée et finement émincée
- 1 petit poivron rouge épépiné et finement émincé
Méthode de préparation:
1Dans une poêle, faire chauffer l’huile sur feu doux et y faire fondre les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le sucre. Saler. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir la consistance d’une marmelade caramélisée. Incorporer le vinaigre balsamique. Ôter du feu.
2Allumer le gril du four. Faire dorer les tranches de pain au grille-pain puis les mettre sur une plaque à pâtisserie. Répartir la marmelade d’oignons, puis surmonter de 5 ou 6 aiguilles de romarin et d’une tranche de chèvre. Poivrer au moulin.
3Glisser ces canapés sous le gril pendant 3 à 4 minutes : le fromage doit être bien doré.
4Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec du sel et du poivre, puis émulsionner avec l’huile.
5Laver et essorer la mâche puis la mettre dans le saladier avec la betterave et le poivron. Mélanger et répartir sur 4 assiettes de service. Surmonter des canapés. Décorer avec les brins de romarin restants et servir sans attendre.
Nb de personnes:
4
