Gâteau de Pâques en forme d’agneau

1Tout d’abord, préparer votre moule. Huiler avec l’huile végétale et laisser reposer quelques minutes puis essuyer avec un papier essuie-tout. Puis graisser à nouveau et fariner le moule en vous assurant que toute la surface est bien couverte.

2Faire chauffer votre four à 190ºC. Passer la farine une fois au tamis, puis une seconde fois avec la levure et le sel. Réserver.

3Dans un grand bol, écraser le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que ce soir léger et crémeux. Ajouter le mélange de farine et le lait en alternance. Bien mélanger la pâte après chaque ajout. Ajouter la vanille.

4Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs en neige jusqu’à ce que cela forme des pointes. Verser un tiers des blancs d’œufs dans la pâte puis ajouter dans les blancs restants.

5Verser la pâte dans la face visible du moule. Passer une cuillère en bois dans la pâte doucement pour faire ressortir les éventuelles bulles d’air. Assurez-vous de ne toucher à la graisse et à la farine du moule. Mettre le couvercle sur le moule en vous assurant que cela tient bien ensemble de façon sûre afin de que la vapeur ou la pâte qui va lever ne sépare pas les deux parties.

6Placer le moule sur une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant une heure. Tester la cuisson en insérant un pic de brochette au travers d’un trou d’évaporation. Mettre le gâteau toujours dans son moule sur une grille pendant 15 minutes. En faisant très attention, retirer le dessus du moule. Avant de séparer le gâteau du moule du dessous, laisser reposer encore 5 minutes pour que la vapeur s’échappe et que le gâteau s’affermisse encore un peu. Après avoir enlevé la deuxième partie du moule, laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille. Ne pas mettre le gâteau debout tant qu’il n’est pas complètement froid. Décorer avec le glaçage de votre choix afin qu’il ressemble à un vrai petit agneau.